Healthy Blueberry Muffins: A Nutritious Snack for All Ages

Day 14 : #NoBreadBreakfast

Whip up a batch of our Healthy Blueberry Muffins using simple ingredients like pancake mix and fresh blueberries for a treat that's perfect for breakfast or a snack, packed with antioxidants and flavour

Dive into the delicious and nutritious world of Healthy Blueberry Muffins, a simple yet delightful recipe that brings together the goodness of blueberries and the convenience of pancake mix for a quick and healthy treat.

 

RECIPE

• Preparation Time: 15 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Recipe Yield: Serves 2-3

Ingredients:

• 1 Cup Pancake Mix: The base of our muffins, providing a fluffy texture.
• 1/2 Cup Milk: Adds moisture; adjust the quantity to get the right batter consistency.
• 1 tbsp Melted Butter or Ghee: For richness and flavor.
• 1/2 Cup Fresh Blueberries: Packed with antioxidants, adding a burst of flavor and nutrients.
• 1/2 Cup Hung Curd or Yogurt: For a creamy topping that adds a tangy twist.
• Granola: Adds a crunchy texture as a topping.

Method:

Preparing the Muffin Batter:

• Mix Ingredients: In a bowl, combine the pancake mix, milk, and melted butter or ghee until you achieve a smooth, lump-free batter. Let it rest for 5 minutes to thicken slightly.
• Add Blueberries: Gently fold in the fresh blueberries to distribute them evenly throughout the batter.

Baking the Muffins:

• Preheat Oven: Set your oven to preheat at 190°C (374°F).
• Prepare the Tin: Line a cupcake tin with liners or lightly grease it to prevent sticking.
• Bake: Pour the batter into the prepared tin and bake for about 10 minutes, or until the muffins are golden and a toothpick inserted into the center comes out clean.

Assembling the Muffins:

• Cool: Allow the muffins to cool down before adding toppings.
• Top with Yogurt and Granola: Spread a layer of whisked hung curd or yogurt over each muffin and sprinkle granola on top for an added crunch.

 

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सामग्री:

• 1 कप पैनकेक मिक्स: हमारे मफिन्स का आधार, जो एक फुलफुली बनावट प्रदान करता है।
• 1/2 कप दूध: नमी जोड़ता है; सही बैटर स्थिरता पाने के लिए मात्रा को समायोजित करें।
• 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन या घी: समृद्धि और स्वाद के लिए।
• 1/2 कप ताजा ब्लूबेरीज: एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, स्वाद और पोषक तत्वों का एक फटाफट जोड़ती है।
• 1/2 कप हंग कर्ड या दही: एक क्रीमी टॉपिंग के लिए जो एक खट्टा मोड़ जोड़ता है।
• ग्रेनोला: टॉपिंग के रूप में एक कुरकुरी बनावट जोड़ता है।

विधि:

मफिन बैटर तैयार करना:

• सामग्री मिलाएं: एक कटोरे में पैनकेक मिक्स, दूध, और पिघला हुआ मक्खन या घी को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक चिकना, गांठ-रहित बैटर न मिल जाए। इसे हल्का गाढ़ा होने के लिए 5 मिनट के लिए आराम दें।
• ब्लूबेरीज जोड़ें: बैटर में ताजा ब्लूबेरीज को धीरे से मोड़ें ताकि वे बैटर में समान रूप से वितरित हो जाएं।

मफिन्स बेक करना:

• ओवन प्रीहीट करें: अपने ओवन को 190°C (374°F) पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
• टिन तैयार करें: एक कपकेक टिन में लाइनर्स लगाएं या इसे हल्का ग्रीस करें ताकि चिपकने से बचा जा सके।
• बेक करें: तैयार टिन में बैटर डालें और लगभग 10 मिनट तक बेक करें, या जब तक मफिन्स सुनहरा भूरा न हो जाएं और केंद्र में डाला गया टूथपिक साफ निकल आए।

मफिन्स की सजावट:

• ठंडा करें: टॉपिंग जोड़ने से पहले मफिन्स को ठंडा होने दें।
• दही और ग्रेनोला के साथ टॉप करें: प्रत्येक मफिन पर फेंटा हुआ हंग कर्ड या दही की एक परत फैलाएं और ऊपर से ग्रेनोला छिड़कें ताकि एक अतिरिक्त कुरकुरापन मिले।