Achari Lauki Kebab: Guilt free kebabs that will make you drool!

Day 50: #AajDabbeMainKyaHain

This recipe combines the mild sweetness of lauki with the richness of paneer, creating a wholesome, protein-packed chilla. Paired with a unique makhana dressing, it's a nutritious and flavorful dish perfect for breakfast or a light meal.

RECIPE

 

Prep Time: 15 minutes

Cooking Time: 15 minutes

Total Time: 30 minutes

Recipe Yield: 4-5 chillas (serves 2-3 people)

Ingredients:

For the Kebab:

• 1/2 lauki (bottle gourd), grated
• 1/2 cup paneer, crumbled
• Fresh coriander leaves, chopped
• 1 green chili, finely chopped
• 1 tsp turmeric powder
• 1 tsp chili powder
• Salt to taste
• 1 tsp coriander powder
• 1 tsp garam masala
• Gladful's achari moong dal chilla mix
• Oil for shallow frying

For the Dressing:

• 1/3 cup makhana (fox nuts)
• 8 almonds
• 2 garlic cloves
• 1 chili
• 1/2 bunch coriander leaves
• 2 tsp curd (yogurt)
• Salt to taste
• Salad of your choice (lettuce, cucumber, tomatoes, etc.

Method:

Prepare the Kebab Mixture:

• Grate the lauki and squeeze out excess water.
• In a large mixing bowl, combine the grated lauki, crumbled paneer, chopped coriander leaves, and chopped green chili.
• Add turmeric powder, chili powder, coriander powder, garam masala, and salt to taste. Mix well.
• Add the Achari moong dal chilla mix (Gladsful) to the mixture and mix everything to make a smooth dough

Make the Dressing:

• In a blender, add makhana, almonds, garlic cloves, chili, coriander leaves, curd, and salt. Blend until smooth, adding water if needed to reach a creamy consistency.

Cook the Kebabs:

• Heat a non-stick pan and drizzle a little oil.
• Pour a ladle of the chilla batter onto the pan and spread it into a circular shape.
• Cook on medium heat until the edges turn golden, then flip the chilla and cook the other side until crisp and golden brown.
• Repeat with the remaining batter.

Serve:

• Arrange the cooked chillas on a plate and drizzle with the prepared makhana dressing.
• Serve with a side of fresh salad of your choice.

Enjoy your flavorful and healthy lauki paneer chillas with a creamy makhana dressing!

कबाब के लिए:

• 1/2 लौकी (तोरई), कद्दूकस की हुई
• 1/2 कप पनीर, क्रम्बल किया हुआ
• ताजे धनिया पत्ते, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• Gladful's अचारी मूंग दाल चीला मिक्स 
• शैलो फ्राइंग के लिए तेल

ड्रेसिंग के लिए:

• 1/3 कप मखाना (फॉक्स नट्स)
• 8 बादाम
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मिर्च
• 1/2 गुच्छा धनिया पत्ते
• 2 टीस्पून दही
• स्वाद अनुसार नमक
• अपनी पसंद का सलाद (लेटस, खीरा, टमाटर, आदि)

तैयारी का समय, पकाने का समय, और कुल समय:

• तैयारी का समय: 15 मिनट
• पकाने का समय: 15 मिनट
• कुल समय: 30 मिनट
• रेसिपी की मात्रा: 4-5 चीले (2-3 लोगों के लिए)

विधी:

कबाब मिश्रण तैयार करें:

• लौकी को कद्दूकस करके अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
• एक बड़े बाउल में कद्दूकस की हुई लौकी, क्रम्बल किया हुआ पनीर, कटा हुआ धनिया और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें।
• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
• Gladful's अचारी मूंग दाल चीला मिलाएं और मिलाकर एक आटा बना लें |

ड्रेसिंग तैयार करें:

• एक ब्लेंडर में मखाना, बादाम, लहसुन की कलियाँ, मिर्च, धनिया पत्ते, दही और नमक डालकर मिक्स करें। एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें, यदि आवश्यकता हो।

कबाब पकाएं:

• एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें।
• एक लाड़ल बैटर पैन में डालें और गोल आकार में फैलाएं।
• मीडियम आंच पर पकाएं, जब किनारे सुनहरे हो जाएं तो उसे पलटकर दूसरी साइड को भी सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
• बाकी बैटर से भी इसी तरह चीला बनाएं।

सर्व करें:

• तैयार चीले प्लेट पर रखें और ऊपर से मखाना ड्रेसिंग डालें।
• अपनी पसंद के ताजे सलाद के साथ सर्व करें।

स्वादिष्ट और हेल्दी लौकी पनीर चीले मखाना ड्रेसिंग के साथ आनंद लें!