Amaranth Methi Muthia: A Crunchy and Flavour Packed Gujrati Snack!

Day 22: #AajDabbeMainKyaHai

RECIPE

Prep Time: 15 minutes
Cooking Time: 25 minutes
Total Time: 40 minutes
Recipe Yield: Serves 2-3

Ingredients 

• 1/3 cup grated bottle gourd (lauki)
• 1/3 cup grated carrot
• 1/4 cup chopped cabbage
• 1 tbsp ginger-green chili paste
• 4 tbsp Gladful's Amaranth Methi Chilla Mix 
• 1/2 tsp red chili powder
• 1/2 tsp coriander powder
• 1/2 tsp turmeric powder
• Salt to taste
• 1/4 tsp asafoetida (hing)
• 1 tbsp oil (plus more for tempering)
• 1/2 tsp lemon juice
• 1/2 tsp sugar

Method 

Prepare the Muthiya Dough:

• In a large mixing bowl, combine grated bottle gourd, carrot, cabbage, ginger-green chili paste, Amaranth Methi Flour, red chili powder, coriander powder, turmeric, salt, asafoetida, oil, lemon juice, and sugar.
• Knead into a soft dough. If dry, add a little water, as the vegetables will release moisture.

Steam the Muthiya:

1. Shape the dough into a long cylinder. Steam for 15-20 minutes until firm.
2. Let cool slightly, then cut into slices.

Prepare the Tempering:

1. Heat oil in a pan. Add cumin seeds, curry leaves, and sesame seeds, letting them sizzle.
2. Gently fry the muthiya slices until golden brown and crispy on both sides.

सामग्री:

• 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ लौकी
• 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
• 1/4 कप कटी हुई पत्तागोभी
• 1 बड़ा चमच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 4 बड़े चमच मेथी चिल्ला(Gladful)
• 1/2 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चमच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चमच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1/4 छोटा चमच हींग
• 1 बड़ा चमच तेल (छौंक के लिए और अधिक)
• 1/2 छोटा चमच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चमच चीनी

विधि:

मुथिया का आटा तैयार करें:

• एक बड़े कटोरे में लौकी, गाजर, पत्तागोभी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, अमरनाथ मेथी आटा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, नमक, हींग, तेल, नींबू का रस, और चीनी मिलाएं।
• मुलायम आटा गूंथ लें। यदि आटा सूखा लगे, तो थोड़ा पानी मिलाएं।

मुथिया को भाप में पकाएं:

• आटे को लंबी सिलिंडर की आकार में बना लें। इसे स्टीमर में 15-20 मिनट तक पकाएं।
• ठंडा होने दें और स्लाइस में काटें।

छौंक तैयार करें:

• कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा, कढ़ी पत्ता, और तिल डालें और तड़कने दें।
• मुथिया के स्लाइस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।