Uttapam Stack: Guilt Free and Healthy Uttapam Stacks

Day 3: #AajDabbeMainKyaHai

RECIPE

Prep Time       : 10 minutes
Cooking Time : 15 minutes
Total Time       : 25 minutes
Recipe Yield    : Serves 2

Ingredients

For Uttapam Batter:

• 1/2 cup Gladful Ragi Dosa Mix
• 1/2 cup Gladful Amaranth Dosa Mix
• Water (for batter consistency)
• Oil (for cooking)

Topping 1:

• 1/4 cup chopped onion
• 1/4 cup grated cheese
• 1/2 tsp salt
• 1 tsp chili flakes

Topping 2:

• 1/4 cup crumbled paneer
• 2 tbsp chopped bell pepper
• 1 tsp schezwan sauce

Pudina Chutney:

• 1/2 cup mint leaves
• 1/2 cup coriander leaves
• 1 green chili
• Salt to taste
• A pinch of cumin seeds
• A squeeze of lemon juice

Method

• Prepare a smooth batter by mixing both the Gladful Ragi Dosa and Amaranth Dosa Mix with water. Ensure the consistency is not too thick or too runny.
• Prepare the two different toppings by combining the ingredients for Topping 1 and Topping 2 separately. Set them aside.
• Grease an Uttapam pan with oil, and pour the batter into the moulds.
• Add your choice of topping (either Topping 1 or Topping 2) on top of each Uttapam.
• Cook the Uttapam on both sides until they turn golden brown.
• Serve the Uttapam stacks with a refreshing Pudina Chutney.

सामग्री

उत्तपम बैटर के लिए:

• 1/2 कप ग्लैडफुल रागी डोसा मिक्स
• 1/2 कप ग्लैडफुल अमरंथ डोसा मिक्स
• बैटर की स्थिरता के लिए पानी
• पकाने के लिए तेल

टॉपिंग 1:

• 1/4 कप कटा हुआ प्याज
• 1/4 कप कसा हुआ चीज़
• 1/2 टीस्पून नमक
• 1 टीस्पून मिर्च फ्लेक्स

टॉपिंग 2:

• 1/4 कप क्रम्बल्ड पनीर
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई बेल पेपर
• 1 टीस्पून शेज़वान सॉस

पुदिना चटनी:

• 1/2 कप पुदिना पत्तियाँ
• 1/2 कप धनिया पत्तियाँ
• 1 हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• एक चुटकी जीरा
• नींबू का रस

विधि

1. ग्लैडफुल रागी और अमरंथ डोसा मिक्स को पानी के साथ मिलाकर एक चिकना बैटर तैयार करें। बैटर की स्थिरता न तो बहुत गाढ़ी होनी चाहिए और न ही बहुत पतली।
2. टॉपिंग 1 और टॉपिंग 2 के लिए दी गई सामग्री को अलग-अलग मिलाकर तैयार करें और एक तरफ रख दें।
3. उत्तपम पैन को तेल से ग्रीस करें और बैटर को मोल्ड्स में डालें।
4. प्रत्येक उत्तपम के ऊपर अपनी पसंद की टॉपिंग डालें (टॉपिंग 1 या टॉपिंग 2)।
5. उत्तपम को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
6. उत्तपम स्टैक को ताज़ा पुदिना चटनी के साथ परोसें।