Rajasthani Gutta Curry: Traditional and Delectable Rajasthani Flavours

Day 47: #AajDabbeMainKyaHain

Rajasthani Gutta Curry is a rich and flavorful traditional dish from Rajasthan, made with besan guttas cooked in a spicy and aromatic curry. This comforting curry is a perfect accompaniment to rice or Indian bread, packed with bold spices and an unforgettable taste!

RECIPE

• Prep Time: 15 minutes
• Cooking Time: 30 minutes
• Total Time: 45 minutes
• Recipe Yield: 4 servings

Ingredients

For Gutta:

• 1 cup Multi Lentil Spinach Chilla Mix by @be.gladful
• 1/2 cup Dahi (yogurt)
• 1 tsp Ghee
• 1 tsp Kasoori Methi
• 1 tsp Dhaniya Powder (coriander powder)
• 1 tsp Turmeric
• 1 tsp Chili Flakes
• 1 pinch Hing (asafoetida)
• Salt to taste

For Curry:

• 3 Garlic Cloves
• 1 inch Ginger
• 2 Green Chilies
• 3 Tomatoes
• 1 cup Curd (yogurt)
• 1 tbsp Dhaniya Powder (coriander powder)
• 1 tbsp Kashmiri Chili Powder
• 1 tsp Turmeric
• Salt to taste
• 1 tsp Kasoori Methi
• 1 tbsp Garam Masala
• 1 pinch Hing (asafoetida)
• 2 tbsp Oil
• 1 tsp Jeera (cumin seeds)
• 2 Tej Patta (bay leaves)
• 3 Elaichi (cardamom pods)

Method

For Gutta:

• In a mixing bowl, combine the Multi Lentil Spinach Chilla Mix, dahi (yogurt), and ghee. Add the kasoori methi, dhania powder, turmeric, chili flakes, hing, and salt to taste. Mix thoroughly to form a thick, smooth dough.
• Divide the dough into small portions and shape them into long cylindrical rolls (about 1 inch thick).
• Bring a pot of water to boil and add the rolls to the boiling water. Let them cook for 8-10 minutes until they puff up and float to the surface. Once cooked, remove the rolls from the water and let them cool slightly.
• Cut the cooked rolls into bite-sized pieces (guttas) and set them aside.

For the Curry:

• Blend the garlic, ginger, green chilies, and tomatoes into a smooth paste.
• Heat oil in a pan, add jeera, tej patta, and elaichi. Once they splutter, add the tomato-ginger-garlic paste. Cook for 5-7 minutes until the oil begins to separate from the masala.
• In a separate bowl, mix the curd, dhania powder, kashmiri chili powder, turmeric, kasoori methi, garam masala, and hing. Add this mixture to the cooked masala in the pan and stir well.
• Add water to adjust the curry consistency and let it simmer for 5 minutes. Add salt to taste.
• Add the prepared guttas to the curry and simmer for another 5 minutes to allow the guttas to soak in the flavors of the curry.
• Garnish with fresh coriander and serve hot with rice or roti.

सामग्री

गट्टा के लिए:

• 1 कप Multi Lentil Spinach Chilla Mix @be.gladful
• 1/2 कप दही
• 1 चमच घी
• 1 चमच कसूरी मेथी
• 1 चमच धनिया पाउडर
• 1 चमच हल्दी पाउडर
• 1 चमच चिली फ्लेक्स
• 1 चुटकी हींग
• नमक स्वाद अनुसार

करी के लिए:

• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 इंच अदरक
• 2 हरी मिर्चें
• 3 टमाटर
• 1 कप दही
• 1 चमच धनिया पाउडर
• 1 चमच कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 चमच हल्दी पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 1 चमच कसूरी मेथी
• 1 चमच गरम मसाला
• 1 चुटकी हींग
• 2 चमच तेल
• 1 चमच जीरा
• 2 तेज पत्ता
• 3 इलायची

विधी

गट्टा बनाने के लिए:

• एक बाउल में Multi Lentil Spinach Chilla Mix, दही, और घी डालकर अच्छे से मिला लें। फिर कसूरी मेथी, धनिया पाउडर, हल्दी, चिली फ्लेक्स, हींग, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इस मिश्रण को मोटी और चिकनी डो के रूप में गूंथ लें।
• डो के छोटे-छोटे हिस्से बना लें और उन्हें 1 इंच मोटी रोल के आकार में बना लें।
• एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें गट्टों को डालें। गट्टे तब तक उबालें जब तक वे उफान न ले लें और पानी के ऊपर तैरने न लगें। उबालने के बाद उन्हें निकालकर ठंडा होने दें।
• गट्टों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।

करी बनाने के लिए:

• लहसुन, अदरक, हरी मिर्चें, और टमाटर को एक साथ ब्लेंड करके पेस्ट बना लें।

• एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा, तेज पत्ता, और इलायची डालें। जब ये तड़कने लगें, तब टमाटर-अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।
• एक बाउल में दही, धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, हल्दी, कसूरी मेथी, गरम मसाला, और हींग को मिला लें। फिर इस मिश्रण को पैन में डालें और अच्छे से मिला लें।
• करी में पानी डालकर उसे 5 मिनट तक उबालने दें। स्वाद अनुसार नमक डालें।
• अब, गट्टे को करी में डालें और उन्हें करी में कुछ मिनटों तक सोखने दें।

• ताजे धनिए से गार्निश करें और गरम-गरम परोसें।