Ragi Vada Pao Muffins: These Savoury Muffins will blow your mind!

Day 45:  #AajDabbeMainKyaHain

RECIPE

• Prep Time: 15 minutes
• Cooking Time: 25 minutes
• Total Time: 40 minutes
• Recipe Yield: Makes about 12 muffins

Ingredients

For the Filling:

• 2 tablespoons oil
• A pinch of hing (asafoetida)
• 10-13 curry leaves
• 1 teaspoon mustard seeds
• 1 onion, chopped
• 1 tablespoon ginger-garlic-green chili paste
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• Salt, to taste
• 1/2 teaspoon garam masala
• 2 boiled and mashed potatoes
• A sprinkle of coriander leaves

For the Muffins:

• 1 cup @be.gladful Ragi idli mix
• 1.5 cups curd (yogurt)
• 2 slices of cheese, chopped
• 2 tablespoons garlic chutney

Method

Filling:

• Heat oil in a pan and add a pinch of hing, curry leaves, and mustard seeds. Sauté until the mustard seeds crackle.
• Add chopped onion and ginger-garlic-green chili paste. Sauté until fragrant.
• Stir in turmeric, salt, and garam masala.
• Add the boiled and mashed potatoes, mixing well.
• Finish with a sprinkle of coriander leaves.

Muffins:

• In a bowl, mix the Ragi idli mix with curd to form a smooth batter.
• Add chopped cheese and garlic chutney to the batter, mixing well.
• Preheat the oven to 180°C (350°F).
• Grease a muffin tray and spoon the batter halfway.
• Add a tablespoon of the potato filling into each muffin cup, then top with more batter.
• Bake for 20-25 minutes or until a toothpick comes out clean.
• Let them cool slightly before serving.

हिंदी में

सामग्री

भराई के लिए:

• 2 टेबलस्पून तेल
• एक चुटकी हिंग
• 10-13 कड़ी पत्ते
• 1 चम्मच सरसों के बीज
• 1 प्याज, काटा हुआ
• 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1/2 चम्मच गरम मसाला
• 2 उबले और मसले हुए आलू
• हरे धनिए का छिड़काव

मफिन के लिए:

• 1 कप @be.gladful रागी इडली मिक्स
• 1.5 कप दही
• 2 स्लाइस पनीर, काटा हुआ
• 2 टेबलस्पून लहसुन की चटनी

विधि

भराई:

• एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हिंग, कड़ी पत्ते, और सरसों के बीज डालें। सरसों के बीज चटकने तक भूनें।
• काटे हुए प्याज और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें। सुगंधित होने तक भूनें।हल्दी, नमक, और गरम मसाला डालें।
• उबले और मसले हुए आलू डालें, अच्छे से मिलाएं।
• हरे धनिए का छिड़काव करें।

मफिन:

• एक बाउल में रागी इडली मिक्स को दही के साथ मिलाएं, ताकि एक चिकना बैटर बन सके।
• काटे हुए पनीर और लहसुन की चटनी डालकर अच्छे से मिलाएं।
• ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
• मफिन ट्रे कोgrease करें और बैटर को आधा भरें।
• प्रत्येक मफिन कप में एक टेबलस्पून आलू की भराई डालें, फिर ऊपर से और बैटर डालें।
• 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक एक टूथपिक साफ बाहर न आए।
• परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।