Idli Fritters: A healthy take on our traditional pakodas!

Day 52: #AajDabbeMainKyaHain

Idli Fritters are a creative twist to your regular idlis, turning them into crispy, flavorful fritters perfect for a snack or lunchbox treat. Coated in a spicy besan batter, these fritters are a great way to use leftover idlis and enjoy a crunchy bite with a hint of spice.

RECIPE

• Prep Time: 15 minutes
• Cooking Time: 15 minutes
• Total Time: 30 minutes
• Recipe Yield: 1 glass of chutney and 4-5 fritters

Ingredients:

For the Idli:

• 1 cup Gladful Ragi Idli Mix
• 1 cup Curd
• 1/4 cup Water

For the Besan Batter:

• 2 tbsp Besan (Gram Flour)
• 2 tbsp Rice Flour
• 1/2 tsp Turmeric Powder
• 1/2 tsp Red Chilli Powder
• Salt to taste
• Fresh Coriander Leaves (chopped)
• 1/4 tsp Sesame Seeds
• Water to make a batter

For the Mint Coconut Chutney:

• 1 tsp Gladful Instant Coconut Chutney
• 2-3 tsp Hot Water
• 1 tsp Crushed Mint

Method:

Making the Idli:

• In a bowl, whisk together Gladful Sprouted Ragi Idli Mix, curd, and water until you get a smooth, thick batter consistency.
• Let the batter rest for 10-15 minutes for the batter to fluff up.
• Grease a steel glass with oil and pour the batter into it.
• Steam for 10-12 minutes or until a skewer comes out clean.
• Once steamed, let the idlis cool, then cut them into circular discs or wedges.

Preparing the Besan Batter:

• In a bowl, mix besan, rice flour, turmeric powder, red chilli powder, salt, fresh coriander, and sesame seeds. Add water to make a smooth batter (similar to pancake batter consistency).

Cooking the Idli Fritters:

• Heat oil in a pan, and optional: add curry leaves and mustard seeds for extra flavor.
• Dip each idli disc into the besan batter, making sure it's fully coated.
• Fry the batter-coated idli in the pan until golden brown and crispy on both sides.
• Once crispy, remove from the pan and set aside.

Making the Mint Coconut Chutney:

• In a bowl, mix Gladful Instant Coconut Chutney Mix with hot water and let it rest for 10 minutes.
• Add crushed mint and mix thoroughly.
• Serve the chutney with the crispy Idli Fritters and enjoy!

सामग्री:

इडली के लिए:

• 1 कप Gladful Sprouted Ragi Idli Mix
• 1 कप दही
• 1/4 कप पानी

बेसन बैटर के लिए:

• 2 चमच बेसन (चना आटा)
• 2 चमच चावल का आटा
• 1/2 चमच हल्दी पाउडर
• 1/2 चमच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• ताजे धनिया पत्ते (कटा हुआ)
• 1/4 चमच तिल (सासेमी सीड्स)
• पानी बैटर बनाने के लिए

पुदीना नारियल चटनी के लिए:

• 1 चमच Gladful Instant Coconut Chutney
• 2-3 चमच गर्म पानी
• 1 चमच क्रश किया हुआ पुदीना

विधी:

इडली बनाना:

• एक बाउल में Gladful Sprouted Ragi Idli Mix, दही, और पानी डालकर अच्छे से फेंट लें ताकि एक चिकना और गाढ़ा बैटर बने।
• बैटर को 10-15 मिनट के लिए आराम देने के लिए छोड़ दें ताकि बैटर फूल जाए।
• अब एक स्टील गिलास को तेल से ग्रीस करें और बैटर उसमें डालें।
• इस गिलास को 10-12 मिनट के लिए स्टीम करें, या जब तक एक स्केयर डाली पर साफ निकलने लगे।
• इडली को ठंडा होने दें और फिर इसे गोल डिस्क या वेजेस में काट लें।

बेसन बैटर बनाना:

• एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पत्तियाँ और तिल डालें। इसमें पानी डालकर एक स्मूद बैटर बना लें (पैनकेक बैटर के जैसी कंसिस्टेंसी रखें)।

इडली फ्रिटर्स पकाना:

• एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। Optional: थोड़ा कड़ी पत्तियाँ और सरसों के बीज डालें, यह स्वाद बढ़ाता है।
• प्रत्येक इडली डिस्क (या वेज) को बेसन बैटर में डुबोकर अच्छे से कोट करें।
• बैटर से कोट की हुई इडली को पैन में डालकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
• इडली को पलट कर अच्छे से पकाएं, फिर पैन से निकाल लें।

पुदीना नारियल चटनी बनाना:

• एक बाउल में Gladful Instant Coconut Chutney Mix को गर्म पानी में मिला लें और 10 मिनट के लिए आराम देने दें।
• उसमें क्रश किया हुआ पुदीना डालकर अच्छे से मिला लें।
• इस चटनी को क्रिस्पी इडली फ्रिटर्स के साथ सर्व करें और चटनी का स्वाद लें।