Day 7: #TheWholesomeBites
These Blueberry Lemon Muffins are bursting with vibrant flavors of blueberries and lemon, and they’re so easy to make! Plus, they’re gluten-free and protein-packed, making them the perfect healthy treat. Here's how to make them.
RECIPE
Prep Time: 5 minutes
Cooking Time: 14-15 minutes
Total Time: 20 minutes
Yield: 6-8 muffins
Ingredients:
- 1 1/2 cup Blueberry Pancake Mix by @be.gladful
- 1/2 cup milk
- 1/4 cup oil or ghee
- 1/2 tsp baking powder
- Juice of 1/2 lemon
- 1/2 cup fresh blueberries
- 2-3 Protein Cookies by @be.gladful (Coconut flavor)
Recipe:
- Combine the pancake mix with a little oil or ghee and milk to form a smooth batter.
- Squeeze in the lemon juice and add baking powder. Mix well.
- Fold in the fresh blueberries gently and stir to combine.
- Scoop the batter into cupcake liners.
- Top with crumbled Coconut Protein Cookies from @be.gladful.
- Bake at 180°C for 14-15 minutes or until golden brown.
- While the muffins are still warm, pour blueberry compote into the center of each cupcake and enjoy!
सामग्री:
- 1 1/2 कप Blueberry Pancake मिक्स @be.gladful से
- 1/2 कप दूध
- 1/4 कप तेल या घी
- 1/2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 1/2 नींबू का रस
- 1/2 कप ताजे ब्लूबेरी
- 2-3 Protein Cookies @be.gladful के (नारियल फ्लेवर)
विधी:
- पैनकेक मिक्स में थोड़ा तेल या घी और दूध डालकर चिकना बैटर तैयार करें।
- नींबू का रस निचोड़ें और बेकिंग पाउडर डालें, अच्छे से मिला लें।
- ताजे ब्लूबेरी डालकर हल्के हाथ से मिलाएं।
- इस बैटर को कपकेक लाइनर्स में डालें।
- ऊपर से @be.gladful के नारियल प्रोटीन कुकीज़ का क्रम्बल डालें।
- 180°C पर 14-15 मिनट तक बेक करें या जब तक हल्का सुनहरा न हो जाए।
- मफिन्स को गर्मागर्म सर्व करें, और हर मफिन के सेंटर में ब्लूबेरी कॉम्पोट डालकर आनंद लें!