Aaloo Khasta Poori: Your Hunt for a Filling and Delicious Lunch Recipe is Over!

Day 29: #AajDabbeMainKyaHai

Aloo Khasta Poori is a crispy, flavorful Indian bread, perfect when served with aloo ki sabji. This recipe adds a nutritious twist by incorporating GLADFUL’s Sprouted Protein Lobia and Carrot Chilla Mix.

RECIPE

• Prep Time: 15 minutes
• Cooking Time: 20 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 2-3 servings

Ingredients:

For the Puree:

• 1 tomato
• 1 potato
• 1 tablespoon freshly grated ginger
• 1 green chili

For the Dough:

• 1 tablespoon sesame seeds
• 1 teaspoon kalaunji (nigella seeds)
• 1 tablespoon kasoori methi (dried fenugreek leaves)
• Fresh coriander leaves, finely chopped
• Salt, to taste
• 1 teaspoon chili powder
• GLADFUL’s Sprouted Protein Lobia (Black-eyed Peas) and Carrot Chilla Mix (adjust quantity as needed to form a dough)
• Oil, for frying

Method:

Prepare the Puree

• Wash the tomato, potato, and chili.
• Roughly chop the tomato and peel the potato.
• Combine the tomato, potato, ginger, and chili in a grinder and blend into a smooth purée.

Make the Dough

• Transfer the purée to a mixing bowl.
• Add sesame seeds, kalaunji, kasoori methi, coriander leaves, salt, and chili powder.
• Gradually incorporate GLADFUL’s Sprouted Protein Lobia and Carrot Chilla Mix into the mixture. Knead until a soft, pliable dough forms. If sticky, add more chilla mix or whole wheat flour.

Form the Pooris

• Divide the dough into small portions and roll each into a ball.
• On a lightly floured surface, flatten each ball with a rolling pin into a 3-4 inch poori.

Fry the Pooris

• Heat oil in a deep pan over medium-high heat.
• Once the oil is hot, gently slide a poori into the pan and fry until it puffs up and turns golden brown on both sides.
• Remove the poori from the oil using a slotted spoon and drain on paper towels.

Serve

• Serve the hot Aloo Khasta Pooris with a side of aloo ki sabji. Enjoy!

सामग्री:

प्यूरी के लिए:

• 1 टमाटर
• 1 आलू
• 1 चमच ताजा कसा हुआ अदरक
• 1 हरी मिर्च

आटा बनाने के लिए:

• 1 चमच तिल
• 1 चमची कलौंजी
• 1 चमच कसूरी मेथी
• बारीक कटा हुआ ताजा धनिया
• स्वादानुसार नमक
• 1 चमची मिर्ची पाउडर
• GLADFUL का स्प्राउटेड प्रोटीन लोबिया और गाजर चिल्ला मिक्स (आटे की आवश्यकता के अनुसार)
• तलने के लिए तेल

विधि:

प्यूरी तैयार करें

• टमाटर, आलू और मिर्च को धो लें।
• टमाटर को मोटा-मोटा काट लें और आलू को छील लें।
• टमाटर, आलू, अदरक, और मिर्च को ग्राइंडर में डालकर स्मूथ प्यूरी बना लें।

आटा बनाएं

• प्यूरी को मिक्सिंग बाउल में डालें।
• तिल, कलौंजी, कसूरी मेथी, धनिया, नमक और मिर्ची पाउडर डालें।
• धीरे-धीरे GLADFUL का स्प्राउटेड प्रोटीन लोबिया और गाजर चिल्ला मिक्स डालते जाएं और आटा गूंध लें। अगर आटा चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और चिल्ला मिक्स या गेहूं का आटा मिलाएं।

पूरी बनाएं

1. आटे के छोटे-छोटे हिस्से बनाकर बॉल्स में रोल करें।
2. हल्के आटे वाली सतह पर बॉल्स को बेलन से 3-4 इंच के गोल आकार में बेल लें।

पूरी तलें

• मध्यम-तेज आँच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
• जब तेल गरम हो जाए, तो एक पूरी को तेल में डालें और इसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
• तली हुई पूरियों को तेल से निकालकर कागज के तौलिये पर रखें।

परोसें

• गरम आलू खस्ता पूरियों को आलू की सब्जी के साथ परोसें। आनंद लें!